菜品特色

石花膏具有降火、解暑、祛热的功效。以前石花膏的水一般是井水，现在一般用冰冻的水。因为石花膏本身无味，所以生吃是不可能的，因为一般用蜜水，这样才有甜味。蜂蜜也是非常好的消暑饮品。石花膏的劲道对口感影响非常大，聪明的商家们因此推出“五果汤”、“四果汤”让大家在吃石花膏之时忘记了对石花膏口感的追求。由于时间推移，正宗石花膏逐渐减少。

制作方法

用石花菜制凉点石花膏，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。

然后，加入石花菜干品重量100倍的清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋，促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花膏。

食用时，可用小刀划碎，浇上糖蜜、冰水，即可食用。

1原料：石花膏粉、蜂蜜、冰糖。

2石花膏粉倒入一个较大的锅里，加入清水搅拌均匀。

3把冰糖敲碎加入锅里。

4开中火，边煮边搅拌，直至煮开。

5关火晾凉后加入蜂蜜拌匀

6分装在模具里，约八分满，再加入适量蜜红豆，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

7也可以把煮好的石花膏直接装入容器里，冷藏至凝固。

8用专用的刨丝器刨成丝，用来制作刨冰、甜品或饮料。