基本介绍

桂花糖年糕是浙江传统小吃，属于浙菜。糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。指用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。

菜品特色

口味：甜味

糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。

食用价值

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

制作方法

用料

年糕8片

调料

色拉油3大勺

菜籽油适量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少许

桂花糖年糕的做法

1.将年糕切成1厘米厚的方片

2.锅中放入少量菜籽油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄，捞出备用

3.锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色

4.炒成蜂蜜色时冲入热开水，下入年糕，用中大火煮

5.煮的中途撒入适量干桂花同煮增香，煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，糯米的东西凉了会变硬的

烹饪技巧

1、年糕是糯米食品，消化起来慢，肠胃不太好和便秘的朋友不适合吃；这款糖年糕热量比较高，糖尿病患者要慎食;一般普通人群适用；

2、必须选择糯米年糕，我这是第二次做的，第一次做的时候买到的居然是粳米的，做的不好吃;煎年糕的时候选择的是菜子油，炒砂糖的时候选择的是色拉油，油稍微多点少点问题都不大，加的热水稍微多点少点问题也不大；

3、记得要趁热吃哦，凉了会变得硬，而且更难消化；

4、特别特别特别要提醒大家的一件事情，往炒好的糖浆里倒热开水的时候会噼里啪啦爆的哦!一定要注意安全，至少要保护好自己的眼睛。