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水乡嘉鱼素有“莲藕之乡”的美名,生产上栽培历史悠久,自古以来就有莲藕生产的优势,旧时荒年老百姓以藕代粮充饥,现今又为宴席上的美味佳肴。《本草纲目》中称藕为“灵根”,“四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”藕生食有清热、凉血、散淤、除烦、解渴、止血、健胃等功效;熟食有健脾开胃、益血生肌、止泻、滋养强身、清热润肺、通利小便、主治虚渴、病后口干、酒毒、热性出血、小便不通、血淋血尿等症。
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嘉鱼的莲藕可分为藕莲、籽莲、花莲三大类,特别是藕莲和籽莲生产面积达到5万亩,其中藕莲2万亩,总产量达4万吨,籽莲总产量2250吨,纯藕带生产面积0.5万亩,总产量500吨,累计总产值17150万元。

嘉鱼莲藕品种资源也很丰富,有红花莲和白花莲,有高三寸和矮三寸及大叶苞,有七孔藕和九孔藕,食用价值上有炒藕和煨藕,有早熟、中熟和迟熟,市场上还有改良了后的假野藕,作煨藕不好吃,还有藕带莲和籽带莲筹,籽莲上还分白莲和红莲等,真是品尘千秋。

嘉鱼的莲藕又分家藕和野藕,一般家藕又称田藕,多为人工选育而成的品种,栽植于水田,池塘等,如武植1、2号,鄂莲1、2、3、4、5、6、7号等;野藕又称湖藕,是嘉鱼自古形成的产物,历史悠久,湖藕一般10月份成熟取藕,藕身洁白,茎节较长带圆扁形,有3—4节,淀粉多,藕丝多,前一节嫩藕生食甘甜,后节老藕生食有沚味,无论炒、蒸、煨落口酥融,野生风味十足,是嘉鱼“湖藕”品味的特色。在市场上相当抢手,供不应求,价格也是人工选育品种价格的2~3倍。解放初期我县改良选择的“六月暴”莲藕新品种就是从野生湖藕中培育而来的,而且还把它搬到了田间种植,收效甚佳。为了提高莲藕的食用品质,莲农们就把田藕(家莲)改植到湖中去生产,因为湖中淤泥深,有机质肥料含量高,氮磷钾及生物体等死亡后形成的各种微量元素丰富,可有效地提高莲藕的品质,应用甚广。

籽莲生产是嘉鱼一大特色,栽培的品种都以白莲为主,如湘莲寸三莲、芙蓉莲,赣莲太空36号,建莲17和35号等,生产的区域多以莲田和鱼池或湖汊等地,是莲农改造低产田的一项有效增产措施。生产的莲籽又圆又大,白莹色嫩,香甜可口,煨汤落口消融。

藕带古代称“密”,又作蔤,《尔雅》;“荷,芙蕖,……其本密。”现在又称“藕肠子”、“藕丝菜”等。它原是籽莲生产中的副产物,是籽莲生产上稠密疏稀的一项增产措施,一般应用于第二年的老座蔸莲田,现在经过选育改良,培育出了专题生产藕带的莲种鄂莲8号,生产的藕带粗大圆、长、白、嫩、脆、甜,市场销价每公斤为16—20元,嘉鱼藕带生产面积近2万亩,每年为莲农增效500万元,主要销往武汉、咸宁、仙桃、赤壁、通山、通城等周边等县市。

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