苏肉焖鱼唇是什么菜

苏肉焖鱼唇是古城开封的名菜之一，属于豫菜系。‌制作方法是将猪肉（通常选用带皮五花肉等部位）与鱼唇一同焖制，成菜的特点是‌汤鲜肉烂，清醇利口，肥而不腻‌。‌这种烹饪方式使得猪肉的醇厚油脂与鱼唇的胶质充分融合，汤汁浓郁鲜美，肉质酥烂入味。

苏肉焖鱼唇传说故事

用鱼唇烹制菜肴早在唐宋年间就已有之。相传宋仁宗赵祯一日微服出宫，查民情，一时忘了时间直至天色将晚才想到回城。由于腹中饥饿便在汴京郊外一家酒楼吃饭。当时饭店正要打烊，而皇上却累的不想再走也十分饥饿，店主只好把营业所剩下的鱼唇和苏肉烩在一起烹制成菜，没想到皇上吃后连连称赞，问“这道菜肴叫什么名子”店主据实回答。仁宗想了想说“用苏肉烩鱼唇十分可口，即然没有名字，不如叫做苏肉焖鱼唇吧。”龙颜大悦就奖赏了店主人。店主人得知来人是皇上后，跪下谢恩，把此菜作为小店的招牌菜。