家常葱爆羊肚的做法

主料‌：熟羊肚，如果是生羊肚需先卤煮或高压锅炖30分钟。

辅料‌：大葱葱白、青红椒、姜丝、蒜末。

调料‌：蚝油、生抽、盐、胡椒粉、香油、香醋。

做法步骤

1、熟羊肚切丝或薄片，大葱切滚刀块，青红椒切丝‌；

2、羊肚沸水焯20秒后过凉水；

3、热锅凉油，下葱白、姜丝、干辣椒小火煸至微黄‌；

4、倒入羊肚丝，加蚝油、生抽、盐、胡椒粉快速翻炒‌；

5、淋香油、香醋，撒香菜或薄荷叶提香‌。

温馨提示

生羊肚需用花椒、八角、葱姜卤煮去膻‌。

全程大火快炒，避免羊肚变老‌。

喜辣可加小米辣或洋葱提升风味‌。