腊豆腐是土家族的传统美食，也称炕豆腐、香干豆腐，因过去一般在腊月时候才制作而得名。美食编辑了解到，传统的腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤，压榨而成。要做出好吃的腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃；制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。土家腊豆腐色黄，坚似玉石，半透明，韧性好，咸淡适中，色、香、味俱全，细嚼回味无穷。