土家腊豆腐
土家腊豆腐
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腊豆腐是土家族的传统美食,也称炕豆腐、香干豆腐,因过去一般在腊月时候才制作而得名。美食编辑了解到,传统的腊豆腐是使用上好的黄豆,经过浸泡,磨浆、过滤,点卤,压榨而成。要做出好吃的腊豆腐,一定要选用比较细嫩的白豆腐,豆腐越是细嫩,做出的腊豆腐越好吃;制作腊豆腐的时间也很关键,一般要在腊月才能制作,其它时间不太容易制作成功。土家腊豆腐色黄,坚似玉石,半透明,韧性好,咸淡适中,色、香、味俱全,细嚼回味无穷。
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