山西核桃

1、汾州核桃

汾州核桃，山西省汾阳市特产，汾州迄今已有2000余年的核桃种植历史，汾阳黄土层深厚、地势高寒、雨量适中、气候温和、光照充足、沟壑纵横、蒸发量少，优越的地理环境造就了优质的核桃，拥有中国最大的核桃生产基地，种植面积达55万亩，正常年景产量达2万吨，代表品种有大龙眼（晋龙1号）、小龙眼（晋龙2号）、中林1号、汾南3号等，所产的核桃具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。

2、古县核桃

古县核桃，山西省临汾市古县特产，古县是山西省三大核桃传统产区之一，是国务院确立的“高产优质高效核桃示范基地县”，被授予“全国经济林发展先进县”，总面积达到20万余亩，总产量突破1万吨，古县核桃坚果外形为圆或椭圆，横径35—55厘米，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密、无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。无杂质、未经化学漂洗处理，坚果含水量≤8%，易取整仁和半仁，片大丰满，仁色微黄，风味香甜。

3、黎城核桃

黎城核桃，山西省长治市黎城县特产，核桃素称黎城“四大宝”之一，核桃林总面积16万亩，核桃总产量900多万斤。黎城县盛产的长圆绵核桃，为黎城“四大宝”之首，其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高，是一种富含营养的干果。

4、左权绵核桃

左权绵核桃，山西省左权县特产，左权县属于温带湿润土石山区，气候温和、雨量适中，符合核桃生长的要求，核桃树种植面积已达到36万亩，年产量突破1万吨。左权绵核桃素以果仁饱满、皮薄、个大、味香而著称，营养价值很高，不仅可以生吃，而且还是制作月饼、元霄、糕点馅的原料。

5、孝义核桃

孝义核桃，山西省吕梁市孝义市特产，孝义核桃产地土壤主要以褐土分布最广，面积最大，土壤土层深厚、疏松，排水良好，有机质含量高，适宜种植核桃，孝义核桃，个大皮薄，坚果整齐端正，果面光或较麻；缝合线平或低，形状为圆形和卵圆形，平均单果重不小于9克，种仁为黄白色。

6、霍州核桃

霍州核桃，山西省霍州市特产，霍州核桃申请保护区位于霍州市境内太岳山西麓，地形东高西低，平均海拔1050米，土壤pH值7.5至7.8，土层厚度20-90米，富含有机质，所产的核桃外壳呈黄白色，仁饱满，色黄白，涩味淡。

7、灵石核桃

灵石核桃，山西省晋中市灵石县特产，此地的土壤环境非常适合核桃的生长，而且有着日照充足、昼夜温差大、水资源较丰富等特点，灵石核桃的外表为椭圆形，浅黄色，果仁形似脑状，种仁被浅黄色或黄褐色种皮包裹，去皮后呈白色，口感细腻微甜，干仁口感脆香，微涩，具有独特的核桃香味。

8、蒲县核桃

蒲县核桃，山西省临汾市蒲县特产，蒲县核桃产地土壤类型为地带性含沙质褐土（沙壤土），结构独特，即保水又保墒，属于暖温带半干旱大陆性气候，四季分明，非常利于发展核桃产业。蒲县核桃坚果为方椭圆形，取仁容易，种仁饱满，仁色黄白。

9、沁州核桃

沁州核桃，山西省沁县特产，沁州核桃历史悠久，早在宋代就有种植，并成为贡品。清代，成为“沁州三件宝”之一。沁州核桃果型分圆形和椭圆形，个体端正，外表光滑，果仁易取片大丰满，仁色微黄，风味香甜，生食加工皆宜。

斗山杏仁

斗山杏仁，山西省大同市广灵县特产，素有“贡品杏仁出斗山，斗山杏仁香千里”的美誉，它以饱满，酥脆闻名，与河北省张家口和宣化的杏仁齐名。广灵杏仁产品的制作融合了传统工艺的精华和现代技术的精湛，产品醇香可口，回味无穷，深受广大消费者的青睐。

沁州南瓜籽

沁州南瓜籽，山西省长治市沁县特产，瓜籽在沁县种植历史悠久，自然资源优越，产品质量稳定，是沁县的三大宝之一。沁州南瓜籽呈扁椭圆形，一端较长，外表浅黄淡白色，边缘稍有棱，表面稍有毛茸。瓜籽种仁整体肉厚、果仁味道鲜美色灰绿、清香、味浓、回味绵长。