罗布烤鱼也叫红柳烤鱼，是新疆罗布人传统的鱼肉烹制方式。选择塔里木河野生草鱼，将其对半切开并洗干净，拿一根红柳木从中间串住，起一堆炭火，撒上少许盐烤制即可，一般需要一个小时左右才能烤熟。在烤制的过程中，红柳枝会分泌出红柳汁液，这会使得鱼肉更加美味，成品有颜色金黄、外酥内嫩、皮酥肉紧的特点。
详细介绍
PROFILE
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罗布烤鱼做法
食材：胡萝卜、大葱、香菜，生姜、干辣椒、茴香、八角、桂皮、香叶、花椒等。
步骤：
1、将准备好的配菜倒进鱼盆内。
2、再加盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、料酒去腥，给鱼做一个全身按摩使鱼可以充分吸收调料，再倒凉水腌制八小时。
3、将鱼捞出放在准备好的锡纸烤盘上，放入烤箱中大火烤1小时，期间20分钟刷一次食用油，出锅前三分钟刷秘制辣椒油，烤至鱼皮金黄端出。
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