西瓜烤肉制作方法

用料：西瓜、羊肉、鸽子肉、各种调味料和中药

做法：

1、做西瓜烤肉首先要把西瓜掏空，这是第一步。然后，把中药和羊肉、鸽子肉塞到掏空的西瓜里，放大大烤炉里烤熟。

2、西瓜里面一定要保有西瓜汁这样才能做出正宗的味道。西瓜，一般选三四公斤重的，切开一个盖子，把里面的瓜瓤掏去，里面再放上腌制好的羊肉，最后盖上西瓜盖子，用专用的架子挂到馕坑里烤。

3、砖块和泥巴砌了三个馕坑，其中一个馕坑烤西瓜烤肉，一次大约可出12个西瓜烤肉；另一个馕坑制作泥巴烤肉，包括泥巴烤鸡、泥巴烤鹅、泥巴烤鸽子。

4、而另一个隔得稍微远一点的馕坑，将用来做馕坑烤肉，跟别的馕坑烤肉不一样的是，他们不用烤肉架子，而是直接将肉贴着馕坑壁烤，就像烤包子、烤馕一样，先将馕坑烧得非常热，然后将切块的羊肉直接贴到馕坑壁上炙烤。

5、馕坑壁的土是专门从和田拉过来的，这种泥土里含有很多盐，观看外壁能看到酱紫色泥巴里闪着亮晶晶的大颗盐粒。

6、制作西瓜烤肉时，一般会根据顾客需求，一个西瓜最少放一公斤羊肉，多的放三四公斤羊肉，羊肉放的少的瓜瓤就会少掏一点，里面留着的瓜瓤就着羊肉一起烤，这样烤出来的肉口感微甜。