李家滑肉的起源和历史

据传说，贞观年间唐太宗李世民因久病体虚，食欲不振，朝廷内外对此忧心忡忡。这时，应山县的一位姓詹的厨师得知消息后，前往长安为唐太宗制作了一道以猪肉为主要食材的菜肴。这道菜以其独特的口感和风味赢得了唐太宗的喜爱，尤其是其肉片滑入喉咙的特性给唐太宗留下了深刻的印象，从而得名“滑肉”。

李家滑肉的做法

食材：猪肉、葱、鸡蛋、红薯淀粉、蒜、菠菜、粉丝。

步骤：

1、猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。

2、打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。

3、小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。

4、搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。