酸酸鸡四川资阳的美食，这道菜做法十分简单，选用农家跑山土鸡，加姜葱及各种香料煮制，晾凉后砍成一字条状，淋上调好的酸辣调料即完成。凉拌的好处是可以锁住鸡肉的汁水，保证鸡肉尤其是鸡皮的韧劲儿，吃起来有嚼劲，拌上特制的酸辣调料，既开胃又不腻。最后，加上脆嫩的藕条作为配菜，使得酸酸鸡的口感更加丰富，还增添了一丝清爽的味道。