内江风干鸡的做法

食材：土公鸡、盐、八角、香叶、小茴香、红袍干花椒、料酒、乙基麦芽酚。

步骤：

1、鸡宰杀治净。将盐、八角、香叶、小茴香、红袍干花椒一起入净锅上火炒香成香料盐，出锅晾冷，调入乙基麦芽酚拌匀。

2、净鸡先浸入料酒中腌约1小时码味，捞出擦一下水分，鸡身内外均匀抹上香料盐，将鸡全部抹完，放入大汤桶内腌味约3天，翻一次面，再腌３天，如此腌码约10天。

3、然后用绳子将鸡吊起来，置于通风处晾15天即成风吹鸡。

4、取晾干的风吹鸡用温热水浸泡2-3小时，冲洗至净，入笼用旺火大气蒸45分钟，冷却后改刀成小一字条装盘即成。

内江风干鸡的保存方法

1、冷冻保存。保鲜膜包好放在冰箱里冷冻保存。

2、用纸包好，放在谷子里包裹起来。

3、真空保存。风干鸡抽真空放好保存，保证风干鸡不漏气。