鸡肉焖卷子的做法

食材：鸡肉、面粉、酵母、清水、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、大料、香叶。

步骤：

1、提前两小时把面粉和好，醒发至两倍大。

2、鸡块冷水下锅焯水，捞出后洗去浮沫备用， 锅中油热后放入一勺白糖，炒出琥珀色。

3、放入鸡块翻炒，炒出水分后，放入葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。

4、放入适量的老抽，翻炒至鸡块表面微焦，放入没过鸡块的热水，改成中小火盖上锅盖炖20分钟。

5、醒发好的面团，擀成一个稍厚的大面片，刷一层食用油，均匀地撒上一层五香粉，卷成一个长条，封好口，切成两厘米宽的小剂子。

6、小剂子稍微抻长一点，先三折再对，然后把两边对折捏到一起、一个小花卷就做好了，全部做好后，盖上保鲜膜醒10分钟。

7、把做好的小花卷均匀的摆在鸡块上面，继续盖上锅盖焖10分钟。

8、放入青红椒、鸡精、盐翻炒均匀即可。