油爆驼峰怎么做

食材：驼峰、蒜末、湿淀粉、香菜、熟猪油、酱油、料酒、食盐、葱丁、味精、姜丝、胡椒面。

步骤：

1、将驼峰用温水泡6小时，洗干净，放锅煮3小时捞出，切丁，放开水锅内加料酒氽两次，捞出沥干水分，加湿淀粉20克拌匀。

2、将香菜洗干净切段。

3、酱油、味精、食盐、胡椒面、湿淀粉加肉汤兑成汁。

4、锅内加猪油烧六成热，将驼峰下入，滑散倒漏勺内控油。

5、放葱、姜、蒜炝锅，倒入兑汁爆起，再倒入滑好的驼峰，颠匀后盛入盘内，撒上香菜即可。