鱼匹子怎么做

食材：鱼、食盐。

步骤：

1、将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，去掉脏器。

2、把鱼片放入池或大缸内，鳞片朝下，层层撒盐。

3、装满后用草袋或其他物品盖严，以石压紧，防止漏雨或蝇虫钻入。

4、当鱼片有七成干时，可堆成垛捂上两天，促使发酵再进行晾晒。

5、鱼片呈红白色，干度达到八九成即算腌好。

6、将腌制好的鱼匹子去鳞洗净，切成寸左右的鱼段。

7、用锅蒸熟，即可食用。也可以在用鸡蛋清搅拌的面糊糊里裹一下再在油锅里炸，味道鲜美。