黄瓜鱼焖饭的做法

食材：黄瓜鱼、红葱头、小葱、大米、耗油、生抽、料酒、盐、姜。

步骤：

1、将黄瓜鱼开膛破肚切成块。

2、取小葱的三根葱白和20克姜丝放入碗里，加入30克料酒和3克盐。拌一拌，盐化开即可

3、只取黄瓜鱼中间的鱼块放入葱姜碗里，用手抓一抓，让鱼块全部粘上调味，腌制一会。

4、锅加热后，倒入油，油稍微热的时候放入红葱头和姜末，一直开小火，过一会就搅一搅，以免烧焦了。直到红葱头稍微黄了就马上关火，用余温再把红葱头烧酥。

5、红葱酥捞起，留适量油再加热后，淋在葱花里。

6、黄瓜鱼去掉葱姜后，放厨房纸上吸干水份备用。

7、之前做红葱酥的油锅加热后，转小火，放入黄瓜鱼块，两面煎黄，不用全熟，半熟即可，然后盛出。

8、煎鱼的锅，捞出鱼杂质后，放入洗好的米，加入生抽，料酒，蚝油翻炒出香味。

9、把炒香的米放入电饭锅加入水，水量是正常煮干饭的量，在米上面摆好黄瓜鱼块，关盖，按煮饭健。

10、煮熟后加入全部的葱花油和一勺红葱酥，搅拌均匀即可食用。