花生鸡丁的做法

食材：鸡脯肉、花生、鸡蛋清、糖、料酒、葱姜末、水淀粉、甜面酱、鸡精。

步骤：

1、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。

2、锅入油，炸花生，捞出冷却后变脆。

3、油稍热时下鸡丁，拨散，滑到六成熟捞出。

4、另起油锅，油热后放甜面酱，酱本来就有点咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、葱姜末，炒成糊状下鸡丁和花生，炒几秒钟，翻均匀，酱汁包住鸡丁即可。