草堂八素制作方法

用料：香菇、银耳、胡萝卜、西洋芹、玉米笋、面筋、核桃、腰果、素高汤、生姜、盐、红糖、蔬菜油、麻油

做法：

1、香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。

2、烧开一锅清水，下少许盐，腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干，面筋也略汆备用。

3、锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。

4、锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油，煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下，注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟，最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。

草堂八素历史起源

草堂八素取材于陕西省西安市“草堂烟雾”的胜迹，选用户县草堂寺附近出产的板栗、核桃仁、冬笋、水发香菇、花生米、嫩豆角等八种原料和多种调味品烹制而成，将板栗油炸呈桔红色；将八种制好的菜品装在盘内，中间放一小盅，装入辣椒面，芝麻油烧八成热时，泼在辣椒面上，迅即上桌，用小勺点香醋，顿时“烟雾腾空”，成为陕西特有的“睁眼辣子”。