‌高坪冬菜宴的简介

‌高坪冬菜的历史背景‌方面，高坪的烟山冬菜有200多年的历史，享有“菜味精”的美誉。

烟山冬菜也就是大家说的芥菜，是高坪的美食名片，也是中国传统名腌菜之一，高坪人不可或缺的美食，其中，高坪的青居镇被誉为“中国冬菜第一镇”，这里的冬菜制作工艺独特，质量上乘，使得高坪冬菜宴在国内外享有盛誉‌。

近年来，高坪十余名厨师用时3年多研制出了“冬菜宴”，共有13道菜品。

‌高坪冬菜宴的特点

高坪冬菜宴的特色菜品如冬菜汗蒸酥皮肘、冬菜香醋罐罐鸡等，不仅保留了冬菜的原味，还融入了多种烹饪技巧，使得菜品口感丰富、味道独特‌。

冬菜汗蒸酥皮肘的做法

将猪肘煮半熟后修形，加冬菜打底，涂抹葱、姜水和酱油等调味品，用旺火蒸熟入味。

再用原汤加味精、香菜等调味品勾薄芡浇在肘子上。

这道菜软而不烂，肥而不腻，让人欲罢不能‌。