蓬安回锅肉的做法

食材：

主料：五花肉或二刀肉

辅料：青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱、干红辣椒

步骤：

1、将肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮至肉熟透，一般需煮约15至30分钟。

2、煮好的肉捞出后放入凉水中浸泡，冷却后擦干水分，切成2至3毫米厚的薄片。

3、热锅后加入少量油，油热后下肉片煸炒至出油，肉片微黄后盛出多余的油。

4、锅中留少许油，加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜片炒香，再加入肉片翻炒均匀。

5、加入青椒、蒜苗等配菜，快速翻炒至断生。

6、加入白糖、酱油、蚝油等调味料快速翻炒均匀。

7、最后加入盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

回锅肉的功效与作用

1、提供能量：回锅肉的主要食材为猪肉，含有比较丰富的脂质和蛋白质，能够为身体提供较多的能量，起到补充体力的作用。

2、补充营养：回锅肉是以猪肉为主要材料，同时搭配蒜苗、辣椒、胡萝卜等其他配菜，维生素、蛋白质等营养比较丰富，适量吃有助于增强体质。

3、增进食欲：回锅肉色泽红艳、口感香醇、香气扑鼻，能够增进食欲，增加进食量。

4、调节膳食结构：回锅肉属于荤菜，可以增加膳食结构的多样性，使营养摄入更加全面。