彝家乌金猪坨坨肉的做法

材料：乌金猪肉、山泉水、盐、胡辣椒面、花椒面、蒜米等。

做法：

1、乌金猪宰杀，用适量冷水淋湿，用明火烧到能刮毛并烤黄刮洗干净。

2、把乌金猪肉砍成拳头大小，成“坨”状，故名“坨坨肉”。

3、锅内加入山泉水，放坨坨肉加木姜子烧开打去浮沫。

4、猛火煮大约半个小时，肉煮制熟捞起放入大一点容器内。

5、加盐、胡辣椒面、花椒面、蒜米拌和均匀装盘即可食用。