油烫鹅的做法

材料：鹅、桂皮、八角、小茴、香叶、花椒等。

做法：

1、挑选优质仔鹅，宰杀、去毛处理。

2、放进缸腌制2-3小时，拿出晾干。

3、用柏树枝、玉米芯加香料渣等熏制成金黄色。

4、放进百年卤水锅卤制成熟，捞出。

5、把卤好的鹅至油锅旁，用大铁勺舀出热油淋在仔鹅上

6、用大铁勺舀出热油淋在仔鹅上，翻转鹅体，使均匀淋上油。

7、重复用沥下在锅里的油继续淋，直到鹅皮变脆，呈金黄色即可。

8、待凉冷后，宰成小块，装盘，即可食用。