白果炖鸡是一道特色传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压等作用。

白果炖鸡的做法一：

材料：土鸡、猪棒骨、白果、海带、生姜、花椒、盐等。

做法：

1、将土鸡宰杀，去内脏净血，焯水待用；白果去壳洗净；将海带洗净。

2、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

3、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮5-6小时。

4、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

白果炖鸡的做法二：

材料：土母鸡、白果、生姜、蒜、料酒、醋、盐等。

做法：

1、土母鸡洗净后斩成块，鸡油渣油，鸡肉焯水；适量的姜和蒜切片。

2、白果放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅。

3、锅中放入鸡油，倒入鸡肉翻炒，再加热水，水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。

4、烧汤的间隙剥白果，不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来。

9、烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，炖三、四个小时，加适量的盐就可以开吃了。

白果炖鸡的做法三：

材料：土鸡、白果、小枣、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、料酒、白糖等。

做法：

1、白果去壳焯水干炒备用，鸡肉切块，葱切段，姜蒜切片。

2、把鸡肉进行处理，鸡油和鸡皮与鸡肉分离。

3、锅内加料酒，葱姜蒜一起入锅，经过处理的鸡肉焯水。

4、鸡皮和鸡油放在锅内干煸出油，加足够的水，放入葱和薏仁，姜。

5、水开放入处理好的鸡肉，开小火慢炖4小时。

6、放入白果，红枣，加入咸盐，料酒少许，继续开保温的档煲汤1小时

7、喝之前放入香菜和枸杞子即可。