鲨鱼的新鲜与小酸瓜的酸甜巧妙融合，成就了一道代表东方特色风味的菜肴——鲨鱼焖酸瓜。鲨鱼是一种海鲜，而东方酸瓜大都用的是无籽黄芯西瓜皮，经过专门加工和腌制而成，其味道独特，清新爽口，与鲨鱼搭配烹饪，可去除鱼肉腥味，令肉质鲜美，有促进消化的功效。选用东方市农家腌制的酸瓜，去掉籽切成块，鲨鱼杀好剥皮切成块，腌制10分钟后下锅用油烙过再爆炒，成品酸瓜子味道酸酸甜甜，口感非常的鲜嫩，没有一点腥味。