龙潭白切鸡怎么做

1、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、翻个身，另一面再煮两分钟。然后加盖，小火煮十分钟。

4、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

5、最后控净水，捞出斩块。

6、蘸上料汁食用。

白切鸡的蘸料做法

姜葱蓉碟：姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。

沙姜蒜头碟：沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

干葱头碟：干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。

白切鸡的功效与作用

1、白切鸡功效与作用主要有补血益气、补虚填精或者健脾胃、活血脉以及强筋骨等功效，同时还可以增强体力和强健身体等作用。

2、鸡肉对营养不良或者月经不调、畏寒怕冷以及乏力疲劳、贫血、虚弱等患者，都有一定的食疗作用。