老鸡汤泡米是安徽桐城的一道传统美食。将鸡宰杀后，去腥，少许红枣填入鸡腹，大火烧开后转小火慢炖，待到汤汁逐渐澄净时，将事先准备好的炒米放入汤中，就成了老鸡汤泡米。炒米充分吸收了鸡汤的鲜味，在滚烫的鸡汤下，炒米顿时颗颗饱满起来，满含汤汁，入口即化，吃起来味浓而不腻，是清淡又健康的美味佳肴。
详细介绍
PROFILE
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老鸡汤泡米的做法
食材：土鸡、锅巴或炒米、姜蒜末、糯米、参片、白酒。
步骤：1、鸡去皮切小块，保留了鸡胗。 糯米浸泡两小时。
2、开水，放入鸡块姜蒜白酒焯水。
3、捞出鸡块放入高压锅，加参片和糯米，加热水高压煮半小时。
4、锅巴掰碎放入碗底，加盐，倒入煲好的滚烫的鸡汤即可。
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