老鸡汤泡米是安徽桐城的一道传统美食。将鸡宰杀后，去腥，少许红枣填入鸡腹，大火烧开后转小火慢炖，待到汤汁逐渐澄净时，将事先准备好的炒米放入汤中，就成了老鸡汤泡米。炒米充分吸收了鸡汤的鲜味，在滚烫的鸡汤下，炒米顿时颗颗饱满起来，满含汤汁，入口即化，吃起来味浓而不腻，是清淡又健康的美味佳肴。