腊味锅巴饭的做法

食材：大米、腊肠、小油菜、鸡蛋、盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖 、料酒。

步骤：1、把大米洗净后加入适量的水浸泡30分钟。

2、接着把小油菜清洗干净沥干水分备用，腊肠切成片备用。

3、调一个料汁，小碗中依次加入一品鲜酱油、蚝油、料酒、少许盐，少许糖，再加入一点水搅拌均匀放置一旁备用。

4、大米泡好了，加入适量的水用小火盖上盖子煮，水量大约控制在高过大米半截手指头的量，也要考虑大米的吸水性酌情增减用水量。

5、米饭煮至出现滋滋的声音，米汤刚刚煮干后沿着锅边淋入少许玉米油，这样锅底可以出一层香脆的锅巴。

6、接着把切好的腊肠片摆在米饭上，再盖上锅盖煮5分钟，然后关火再焖5分钟。

7、5分钟后打入一个鸡蛋，再根据自己的口味淋入提前调好的料汁。

8、盖上盖子继续用小火煮3分钟后再关火焖5分钟。

9、另起一锅加入适量的水，水开后先放入1勺盐，再将洗净的小油菜放入锅中焯水20秒左右，捞出后放入冷水中冷却，再挤干水分，摆入小砂锅即可。

腊味锅巴饭的功效与作用

1、米饭锅巴中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。

2、米饭锅巴中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用米饭锅巴，有利于改善不适症状。

3、米饭锅巴中含有大量的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有缓解便秘的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用米饭锅巴，有利于改善便秘的情况。

4、米饭锅巴中含有丰富的氟元素，适量食用米饭锅巴，可以为人体补充所需的氟元素，具有辅助保护牙齿的功效。

5、米饭锅巴中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用米饭锅巴可以辅助改善贫血的情况。