盈江火烧猪的做法

盈江火烧猪选材十分讲究，多用半大猪或小猪，以自家青饲料喂养的小耳猪（20—30斤左右）为最佳。

猪肚内塞入香料，再用铁丝缝合。

烧时，火候适度，焦黄冒油时，涂抹上草灰，用竹签轻刺皮，再用微火将猪烤熟。

吃的时候把肉切成薄片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，非常好吃。

猪肉的功效与作用

1、猪肉可改善贫血。猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血改善气色的的功效。

2、猪肉含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶的组成要素。

3、猪肉可强壮骨骼。猪肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

4、猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

5、猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，可以起到保护视力的作用。

6、猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够的营养。