临汾黄鳝炖豆腐
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黄鳝炖豆腐选用新鲜的黄鳝和豆腐,配以葱、姜、蒜等调料,经过慢炖烹制而成,鲜美的汤汁,鲜嫩的鳝鱼,柔嫩的豆腐搭配在一起,简直可以称作天作之合。黄鳝是一种比较常见的鱼类,其中含有丰富的卵磷脂、DNA、维生素A等营养成分,一般适量食用黄鳝,可以起到增进视力以及提高免疫力等功效。但是要避免过量食用,以免加重胃肠道负担,引起腹胀、腹泻等不良反应。
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黄鳝炖豆腐的做法

食材:黄鳝、豆腐、生姜、蒜、青红椒、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油、清水。

步骤:1、准备黄鳝,将其洗净后剪去头部和尾巴,然后用刀切成段。将切好的黄鳝放入清水中浸泡一段时间,以去除内脏。

2、豆腐切成小块,生姜和蒜切成末,青红椒切成小段,葱切成葱花备用。

3、取一个煲或锅,倒入适量的食用油,开中火烧热。

4、将黄鳝均匀地铺在锅底,煎至两面金黄。

5、加入生姜和蒜末翻炒出香味。

6、加入适量的料酒和生抽调味,然后加入清水,水量可以盖过黄鳝。

7、盖上盖子,转小火炖煮15分钟左右,直到黄鳝熟软。

8、加入豆腐块和青红椒,继续炖煮5分钟,使豆腐入味。

9、最后加入适量的盐和白胡椒粉调味,撒上葱花,煮沸后即可关火。

10、将黄鳝豆腐煲盛入碗中,即可享用。

黄鳝炖豆腐的营养价值

1、黄鳝中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”,这两种物质具有调节血糖的作用。因此,糖尿病患者食用鳝鱼有益。

2、鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力、保护视力。

3、据《本草拾遗》记载,黄鳝可以补中益血、补虚损,用于妇人产后淋沥、血气不调、羸瘦、止血、除腹中冷气、肠鸣及湿痹气,适用于产后体虚的妇女。

4、鳝鱼富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

5、豆腐里含有不饱和脂肪酸,吃豆腐有利于维持机体内正常的胆固醇含量,不会摄入过多胆固醇,帮助预防高胆固醇疾病。

6、豆腐质软易咀嚼,含有纤维素,入食容易消化,有养胃益脾的功效。

7、豆腐味甘性凉,肺干燥者可以吃豆腐,以降低虚火,滋润干燥肺部。

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