临汾狗舌
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临汾狗舌是山西临汾的美食,这道菜乍一听是用狗的舌头做成的,但其实并不是,它是一种特别的面食,因为外形酷似狗的舌头,因而得名。在制作上,狗舌头比较简单,只要和好了面团,这道小吃就已经成功了一大半了。狗舌头常常要搭配美味的卤汁,厚薄不均匀的面片吃起来有两种口感,厚一点的更有嚼劲,薄一点的更加爽滑,吃之前搅拌一下,让更多的汤汁裹上面片,酸辣爽口,软滑劲道,口感更好。在山西,基本家家户户都会做临汾狗舌。
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临汾狗舌的制作方法

1、首先要都在面粉里面加一点盐,然后用温水和面,在揉成面团之后,还要用盖子盖住醒面20分钟。

2、接着把醒好的面团拿出来继续揉,再切成小剂子,逐个按压扁之后还要泡在冷水里。

3、然后烧锅开始,把小剂子拉成长条,这样看起来就很像是狗狗的舌头了,最后只要煮熟就完成了。

4、而这“狗舌头”在吃的时候也是要配菜的,因为这“狗舌头”是没有什么味道的,所以这配菜最好是汤汁比较多的,这样就可以把的汤汁淋到的“狗舌头”了,吃起来更有味。

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