蛋清饼为什么会开裂

烘烤蛋清饼开裂是因为蛋饼在搅拌时水分太少，并且搅拌得不够均勺，粘度不够，烘烤温度过高，使蛋饼迅速失去水分而拉裂了。

蛋清饼的热量

一个蛋清饼的热量大概是225千卡左右，减肥期间可以吃蛋清饼，但不要食用过多。

滇式蛋清饼配方做法

食材：中筋面粉、糖粉、奶粉、泡打粉、苏打粉、鸡蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。

步骤：1、将中筋面粉倒在面板上，在面粉中间用手弄出一个洞，在洞中依次加入糖粉、奶粉、泡打粉、苏打粉、菜籽油、适量的水和蛋清搅拌均匀和成面团，放入保鲜袋中松弛二十分钟即可。

2、准备一个碗，在碗中加入蜂蜜、蛋黄和适量的水混合均匀即可备用。

3、将松弛好的面团分成几个小剂子，将低糖豆沙分成比小剂子小的剂子搓圆备用。

4、将分好的面团压扁擀平，放入搓好的豆沙包住搓圆压扁成饼状即可备用。

5、将压好的饼表面刷上蛋黄液，等自然晾干后再刷第二次蛋黄液即可。

6、将刷好的饼放入烤箱中，烤十分钟即可出锅。