济源开口笑的做法

准备材料：低筋面粉300克，鸡蛋1枚，绵白糖75克，苏打粉3克，泡打粉3克，清水50克，色拉油10克，白芝麻适量。

制作步骤：

1、把鸡蛋磕入碗中以后，再加75克白糖、10克色拉油、3克苏打粉和3克泡打粉搅成均匀的糊。

2、取300克低筋面粉和50克清水倒在鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀后醒15分钟左右。

3、取出醒好的软面团搓成长条形状，再用刀切每只大约10克左右的小剂子，用手团成圆球。

4、把圆球蘸上一层清水，再滚上一层白芝麻，这就是开口笑的生胚。

5、油锅烧至四五成油温时下入开口笑的生胚，开中小火，炸至生胚膨胀并开裂到一定程度时，开大火把它炸成金黄色即可出锅。

济源开口笑的功效与作用

1、补中益气。开口笑味甘，气微香，可补脾益气、滋养补虚，因此开口笑具有补中益气的功效，可用于改善脾虚食少、气血不足、倦怠乏力等症。

2、养血安神。开口笑味甘，性温，归脾经，可行气活血、安神宁心，开口笑具有养血安神的功效，可改善心悸失眠、妇人脏躁等症。

注意：桃仁和开口笑不宜一同食用，开口笑中含有芝麻，桃仁会对芝麻中的维生素E造成破坏，影响营养价值。