基本介绍

洪雅藤椒学名竹叶花椒（*Zanthoxylum armatum*），因枝叶呈藤蔓状得名，属于青花椒类别中的优质品种。该植物主产于四川省洪雅县，当地森林覆盖率超65%、年均气温16.6℃的地理环境与其喜阳耐旱特性高度契合，栽培历史逾2000年。其紫红色果实含有挥发油，具有麻香浓郁且不刺激的特点，可加工为藤椒油等调味品。2012年“洪雅藤椒”获国家地理标志证明商标，形成覆盖种植、加工、销售的产业化格局。

品质特点

落叶小乔木，株高3-5米，茎枝密布锐刺。奇数羽状复叶具5-9片小叶，呈披针形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿。圆锥花序腋生，花期5-6月；蓇葖果紫红色，表面油腺凸起明显，单果直径3-4毫米。

生长环境

主要分布于四川省洪雅县境内，该地区年均降雨量900-1300毫米，森林覆盖率65.7%-67.8%。独特的亚热带湿润气候与弱酸性土壤条件，使果实油囊发育饱满，挥发油含量达6%-8%。

价值功效

食用价值

鲜果及干果广泛用于川菜调味，经低温压榨工艺可制成藤椒油，麻味物质含量达5.2mg/g。主要加工产品包括保鲜藤椒、藤椒酱等，其中藤椒油占据全国市场份额的85%。截至2024年，相关产品已出口至40余个国家和地区。

荣誉认证

洪雅县被授予“中国藤椒之乡”称号，黄里村获评“中国藤椒第一村”。传统閟制技艺被列入非物质文化遗产名录。