品牌介绍

创立于1862年,隶属于成都饮食公司,国内知名川菜品牌,该菜的特点是麻、辣、烫、香、酥结合,专业从事餐饮开发、研究、生产的大型集团化企业

清同治年间(1862年)成都北门万福桥旁开有一家陈兴盛饭铺,主厨的是店主之妻陈氏。该店起初为经营小菜便饭、茶水的小饭馆,食客多为挑油担子的脚夫等下力人。这些人经常买些豆腐,从挑篓中舀一瓢清油请老板娘代为加工豆腐,烹出的豆腐又麻、又辣、又烫,风味别具。日子一长,该店的烧豆腐远近出了名。逐渐,烧豆腐成了这家小饭馆的当家菜品。

陈氏烹制的豆腐选料精细,烹制十分讲究。陈氏烹制的豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,诗人骚客常会于此。有好事者观陈氏脸上有麻痕戏之为“麻婆豆腐”,竟不胫而走遂为美谈。饭铺因菜名冠为“陈麻婆豆腐”。

陈麻婆豆腐店于1956年经改造后成为国有企业,隶属于四川省成都市饮食公司。

陈麻婆豆腐店始初无招牌,食客皆以陈氏麻脸为标识,后因生意兴隆,财源广进,遂有了名店招牌的意识。60年代请四川著名书法家余中英先生写了“陈麻婆豆腐”招牌,用生漆做底,上缀金字做成横匾,上挽红绸悬挂店堂生辉。

经过多年的发展,该店现开发出了多种系列豆腐菜肴,如熊掌豆腐、三鲜豆腐、菱角豆腐、锅贴豆腐、口袋豆腐等,还推出了豆腐全席、药膳豆腐等深受广大食客青睐。

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