福义德

长春“福义德”道口烧鸡源于河南“义兴张”道口烧鸡，“义兴张”道口烧鸡始创于清顺治年间，距今已有300余年的历史。第九代道口烧鸡制作技艺传承人尹志云生于河南滑县道口古镇，上世纪四十年代“闯关东”到长春谋生。1980年，他回到河南老家，拜师“义兴张”第八代传承人张存有学艺，掌握了道口烧鸡制作技艺。后来，尹志云凭借师父张存有慷慨相赠的一桶百年老汤，在长春新民胡同开设了“福义德”道口烧鸡店铺。

“福义德”道口烧鸡主料选用当年产蛋母鸡，佐料采用多种名贵中草料，辅以陈年老汤煮制而成，极具营养价值。制成的烧鸡色泽鲜艳、形如元宝，寓意着“宝贵如意、福瑞吉祥”，是百姓们新年餐桌上必不可少的吉祥菜品。

道口烧鸡老字号从“义兴张”到“福义德”，历经了三百余年的风雨演变，形成了选料严格、加工精细、配料合理、烹制讲究的烹制技艺，使烧鸡达到了鲜、香、嫩、烂的“四绝”特色。2019年，福义德道口烧鸡制作技艺被认定为吉林省省级非物质文化遗产代表性项目。