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漳州八大名菜 漳州特色菜有哪些 漳州菜的代表菜你吃过几道?

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导语
漳州菜是闽菜的一个重要分支,是闽南菜的重要组成部分,口味清淡,以酸甜为主,注重材料的新鲜,味道的纯正,而且特别讲究滋补。那么,漳州名菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了漳州八大名菜,有漳州蚵仔煎、闽南盐鸡、漳浦填鸭、漳州炸五香、南靖大肠咸菜火锅、平和芦溪咸菜、盐锔鸡仔胎等漳州著名的特色菜,其中,海蛎煎被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典名菜,一起来看看漳州的代表菜吧。
漳州八大名菜

漳州八大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据漳州地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"福建十大经典名菜名单,以及福建餐饮行业评选的“福建十大名菜”名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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漳州八大名菜
“中国菜”福建十大经典名菜
海蛎煎,又称蚵仔煎,起源于福建泉州,是泉州、厦门、漳州等闽南沿海和台湾等地的经典名菜,也是一道常见的家常菜。海蛎煎为漳州八大名点之一,也是漳州著名特色菜之一。漳州的蚵仔煎制作方法与其他地区不同,味道也更独特,漳州的蚵仔煎用的是米浆,这样煎起来的蚵仔煎更酥脆,而其他地区用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起来比较软湿。漳州蚵仔煎成品色泽金黄,表皮酥脆,里面柔软,配上萝卜酸、芫荽与蒜蓉酱,趁热咬一口,香嫩可口,油而不腻,可谓是色香味俱全的美食。据Maigoo小编了解,海蛎煎被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典...名菜,还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。 【展开全部】 【 详细>>】
闽南盐鸡,简称“盐鸡”,起源于漳州龙文区朝阳镇朝阳村,故又称“龙文盐鸡”“朝阳盐鸡”,是龙文区乃至漳州地区一道颇负盛名的传统风味名菜,以营养丰富、肉质香嫩、功效独特、风味独到而扬名。闽南盐鸡主要以山地放养的土鸡为原料、粗海盐为辅料,经宰杀、清洗、盐焗等十几道工序制作而成。制作出的盐鸡色泽金黄、口感鲜美、肉质鲜嫩,色、香、味俱全,很受南来北往的游客赞许。闽南盐鸡尤其以龙文盐鸡和云洞岩盐鸡最为正宗。 【 详细>>】
漳浦填鸭是福建省漳州市漳浦的一道传统名菜,是清朝漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡的,既有北京烤鸭的风味,又有闽南咸水鸭的特色,是漳浦大小宴席上必不可少的一道菜,也是漳州著名特色菜之一。漳浦填鸭按照烤鸭方法,再结合闽南咸水鸭的制作方法制作填鸭。填鸭的制作主要经过选鸭、填鸭、煮鸭这三道重要程序,食用时还可沾些酱油醋味道更好。填鸭吃起来香而不油,肥而不腻,脆而不韧,口有余甘。 【 详细>>】
炸五香是福建闽南地区具有代表性的传统名吃,广泛流传于厦门、漳州、泉州等闽南地区,也是漳州著名的特色菜之一。炸五香是将五香粉拌入瘦肉、葱、鳊鱼、荸荠等馅料,用豆皮将馅儿包成如春饼的条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料而食。刚出炉的炸五香,外皮酥脆,内馅润滑甜美,热食味道尤佳,佐酒甚宜。炸五香厦门、漳州、泉州等地都有,但三地的做法有差别,漳州炸五香会放少量的糖,吃起来甜甜咸咸的感觉。如今,炸五香成为漳州高档宴席上的必备菜肴,也是漳州人年夜饭必备的宴席名菜。 【 详细>>】
5、南靖大肠咸菜火锅
南靖大肠咸菜是一道用南靖特产大肠和咸菜制作的火锅菜品,也是漳州著名的特色菜之一。南靖大肠咸菜火锅是以肥肠和酸菜为主,加上浓厚的大骨汤底而配套成的火锅,其做法简单,将大肠用生油和盐洗净油脂,把咸菜、大肠、姜片加大骨汤一起炖,炖熟即可。此菜香味浓郁,酸爽咸香,汤底味浓美味。
芦溪咸菜是福建省漳州市平和县的一道传统名菜,是用芦溪镇芥菜制作的一道咸菜,香味浓郁,既可清蒸、干炒,亦可泡汤,味道鲜美可口,也是当地百姓的一道家常菜。芦溪咸菜产地自然条件优越,芥菜茎长、叶大、质柔软,腌制方法独特,且盛菜的菜坛一定要选用永定苦竹瓷坛。正是这些独特的条件,共同孕育了独特风味的芦溪咸菜。吃的时候,可以将咸菜炒着吃,这样的咸菜很脆,有一点点甜,非常好吃。 【 详细>>】
“鸡仔胎”是闽南语的一种叫法,是指孵化但没有完全孵出雏鸡的鸡蛋,是漳州有名的风味名吃。“鸡仔胎”的做法一般采用盐焗、煎炸或焖,而漳州鸡仔胎是盐焗的,其做法是把半锅盐烧热,把毛鸡蛋码好,用烧热的盐慢慢把鸡蛋焖熟。做好的盐焗鸡仔胎,既有蛋的滑韧,又有肉的细腻,还有软骨的酥脆,汤汁也是异常鲜美。Maigoo美食小编温馨提示:作为漳州重口味小吃,鸡仔胎已经有小鸡的雏形,经过烹饪后,很多人都不敢吃,食用要有勇气噢! 【 详细>>】
东山鲍鱼以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的特点,而深受漳州人喜爱,素有“海产八珍之冠”的美誉,是漳州著名的特色美食之一。而东山鲍鱼的吃法多样,漳州人通常采用清蒸的烹饪方法,最大程度保证了东山鲍鱼肉质细嫩和营养,清蒸东山鲍鱼可以说是漳州一道常见的家常菜。清蒸东山鲍鱼的做法简单,将清洗干净的鲍鱼装在盘子里待用,锅里放上蒸笼和适量水,水烧开后将鲍鱼盘子放入锅中,盖上锅盖;大火蒸五分钟后熄火,再焖片刻后取出盘子;油锅烧热,放少量盐,倒入蒜蓉和姜片爆香,之后将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上,撒上葱花即可。除了清蒸东...山鲍鱼,东山鲍鱼吃法还有蒜蓉粉丝鲍鱼、红烧东山鲍鱼等。 【展开全部】 【 详细>>】
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