在家如何自制糖果 儿童糖果制作方法

儿童糖果制作方法

一、梨膏糖

梨膏糖温润润喉，甜度适中，适合秋冬季节给孩子食用，制作时无需复杂工具，食材都是日常常见、容易获取的，家长可带着孩子一同参与，增添亲子互动时光。

核心食材

雪花梨2个（约800克）、老冰糖130克、麦芽糖50克、红枣3颗（可选）。

制作步骤

1、处理食材：雪花梨洗净去皮去核，放入辅食机打成泥，用滤网过滤2-3次，取纯净梨汁约200克；红枣去核切碎备用。

2、熬煮原料：将梨汁、老冰糖、麦芽糖、红枣碎一同放入不粘锅中，中火烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌防止糊锅。

3、判断火候：持续熬煮20-30分钟，直至糖浆浓稠，用筷子蘸取少量糖浆滴入凉水中，能立刻凝固成型即可。

4、定型切块：关火后稍晾3-5分钟，将糖浆倒入提前刷油的模具中，冷却至常温后脱模，切成1-2厘米的小块即可。

二、草莓软糖

草莓软糖口感Q弹，果香浓郁，无人工色素，孩子接受度高，更换水果即可制作其他口味的水果软糖。

核心食材

新鲜草莓200克、吉利丁片15克、海藻糖40克、柠檬汁3毫升。

制作步骤

1、准备工作：吉利丁片用冷水浸泡10分钟，至完全软化；草莓洗净去蒂，放入辅食机打成泥，过滤掉果渣取150克草莓泥。

2、混合熬煮：将草莓泥、海藻糖倒入小锅中，小火加热至海藻糖完全融化，加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全溶解，最后滴入柠檬汁调味。

3、倒入定型：关火后将糖浆快速倒入卡通模具中，轻轻震动模具排出气泡，放入冰箱冷藏1小时。

4、脱模保存：冷藏定型后，将模具倒置轻轻按压，取出软糖，密封存放于阴凉处，2-3天内食用完毕。

三、麦芽糖

麦芽糖口感温和，甜度较低，可直接食用或搭配其他食材，制作周期稍长但步骤简单，适合耐心操作。

核心食材

糯米500克、小麦芽100克、清水1500毫升。

制作步骤

1、浸泡发酵：糯米用清水浸泡6-8小时，捞出沥干后蒸熟；小麦芽洗净切碎，加入500毫升清水浸泡30分钟，挤出麦芽汁。

2、混合糖化：将蒸熟的糯米放入容器中，倒入剩余清水，再加入麦芽汁搅拌均匀，盖上盖子，放在25-30度的环境中静置8-10小时，让其充分糖化。

3、过滤熬煮：用纱布过滤糖化后的混合物，取过滤后的汁液倒入不粘锅中，大火烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌。

4、浓缩定型：熬煮40-60分钟，直至汁液浓缩成粘稠状，舀起时能缓慢滴落，关火后倒入容器中，冷却后即可成型。

四、牛轧糖

牛轧糖口感酥脆中带软糯，含有坚果成分，能补充少量营养，制作时可控制糖分，适合年龄稍大的孩子。

核心食材

无糖棉花糖90克、黄油28克、无糖奶粉60克、熟花生碎50克（切碎至0.5厘米左右）。

制作步骤

1、预处理坚果：生花生放入烤箱，170度烘烤10分钟，冷却后去皮切碎，确保无整颗坚果防止呛噎。

2、融化原料：不粘锅中放入黄油，开最小火加热至完全融化，加入无糖棉花糖，快速搅拌至棉花糖融化呈糊状。

3、混合塑形：关火后立即倒入无糖奶粉，搅拌至无干粉状态，再加入花生碎翻拌均匀，快速倒入铺有油纸的模具中，用擀面杖压平。

4、冷却切块：常温冷却30分钟，待糖体凝固后取出，切成2厘米见方的小块，密封保存防止受潮。

五、棉花糖

自制棉花糖口感蓬松，无人工添加剂，制作时需家长把控好火候，后续塑形环节可让孩子一同参与，在动手过程中增进亲子感情，享受温馨的亲子时光。

核心食材

蛋清2个（约70克）、糖粉60克、白醋3滴、玉米淀粉50克（防粘用）。

制作步骤

1、准备工作：玉米淀粉放入烤箱100度烘烤10分钟，取出冷却后铺在模具底部；蛋清放入无油无水的容器中，滴入白醋。

2、打发蛋白：用电动打蛋器低速打发蛋清，至出现大鱼眼泡时，分3次加入糖粉，每次加入后打发至细腻状态，最后高速打发至硬性发泡，提起打蛋器有尖尖角。

3、塑形烘烤：将打发好的蛋白霜装入裱花袋，挤入铺有淀粉的模具中，中间留出空隙，放入预热100度的烤箱，烘烤1小时。

4、成品整理：烘烤完成后取出，冷却至常温，轻轻剥离模具，表面可少量蘸取淀粉防止粘连。