埃塞俄比亚咖啡是什么品种 埃塞俄比亚咖啡豆是什么烘培

诗酒趁年华
2024-09-09 0
摘要:埃塞俄比亚是全球知名的咖啡产地,有多个咖啡产区,每一个区的咖啡豆都有各自独特的口味,那么埃塞俄比亚有哪些咖啡呢?埃塞咖啡豆品种众多,其中比较出名的是瑰夏、耶加雪啡和花魁,由于地理位置独特,埃塞俄比亚的咖啡大都选择中度烘焙的方式,能够更好地展示咖啡的风味,来跟着小编看一看吧。

埃塞俄比亚咖啡是什么品种

目前埃塞俄比亚的咖啡品种记录在册的有近2000个品种,埃塞的咖啡品种是“大观园”,品种不同,导致了咖啡树叶、果实不同,咖啡豆颗粒也有大有小,有长有短,有胖有瘦。

1瑰夏

瑰夏是埃塞俄比亚最出名的咖啡品种,起源于埃塞俄比亚西南部的艺伎山,生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味,看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的,但淡淡的茶气是明显能感觉到的。

2耶加雪啡

耶加雪啡产自于埃塞俄比亚小镇耶加 雪菲,这座小镇海拔17002100米,是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一,这种咖啡豆粒呈小巧工整的短圆状,有浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香,果酸明亮细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。

3、花魁

花魁来自埃塞俄比亚古吉的一个子产区,花魁豆有着淡淡的发酵酒香,焦糖感会更重一些,口感浓郁,有蜜糖的甘甜和可可韵味,醇厚度厚实且余韵持久。

埃塞俄比亚咖啡豆是什么烘培

埃塞俄比亚咖啡豆的烘焙程度属于中度烘焙

埃塞俄比亚咖啡豆通常采用浅中度烘焙,这种烘焙程度能够保留咖啡豆的原始风味,同时增加果香和甜味。‌目前埃塞咖啡的加工方法主要有日晒和水洗两种,其产生的咖啡风味差异很大,水洗处理的咖啡,酸度较高,醇厚度、土味稍低,日晒加工的咖啡口感更丰富狂野。

浅度烘焙‌保留了咖啡豆的原始酸度和果香,适合喜欢明亮酸度和果香的人;中度烘焙‌:增加了甜味和花香,适合喜欢花香和甜味的人;深度烘焙‌增加了焦糖化和坚果风味,适合喜欢浓郁焦糖和坚果风味的人。‌

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