玉米汁用什么样的玉米好 榨玉米汁的玉米怎么挑选

一、玉米汁用什么样的玉米好

现在市场上主要的玉米有四种——甜玉米、黏玉米(也叫粘玉米、糯玉米)、水果玉米和普通玉米。榨玉米汁最常使用的当属甜玉米和水果玉米。

甜玉米是最适合榨玉米汁的，甜玉米水分含量最多，因此最适合榨汁。最佳的做法就是“熟榨汁”。什么意思呢？就是先把玉米煮熟后再榨汁，而不是榨汁后再煮熟。一定要把玉米煮透，不然容易造成渣水分离，喝起来也没有浓稠感。另外注意，煮熟的玉米等晾凉后再榨，水也别加多了，一般是三勺玉米加四勺水。

而水果玉米虽然是更适合生吃的一种超甜玉米，属于玉米市场近年来的新面孔。它皮薄、汁多、含糖量高达20%，是普通玉米的两倍，是生吃和榨汁的首选，生吃熟吃都又甜又脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”。但是因为其饱满多汁榨汁也是一个非常不错的选择。所以水果玉米生吃或者榨汁是首选的两个吃饭，不过水果玉米的价格相对甜玉米要高一些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑选

想把玉米汁榨的好喝，使用的玉米是格外重要的，我们可以从以下方面挑选榨玉米汁的玉米：

1、外表颜色：一般大家是根据自己的口味来买的，市场上白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，也有白黄相间的也是甜玉米，这两种主要是榨出的玉米汁甜度不一样。

2、水分：不管什么东西，吃嫩的是大家的爱好，可以用手指抠一下玉米粒，如果有舒服爆出，多说明玉米还很嫩，可以看看玉米粒的饱满的还是瘪的，也可以判断玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁会更加香浓。

3、玉米粒的量：在市场上，有些玉米粒相对少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果玉米粒排列非常整齐。而且颗粒多，那么一般相对会好吃些。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那么水分相对多，而且较嫩，煮起来会很好吃，但如果颗粒不透明，那么表示玉米已经老了。水分会很少，而且榨出的玉米汁也不会甜。