醒酒器醒酒时需要封口么 醒酒器醒酒一般多长时间

一、醒酒器醒酒时需要封口么

醒酒器醒酒时不需要封口。醒酒的目的就是要释放打开葡萄酒的酒香，加速软化葡萄酒中单宁，充分打开被“封闭”的香气，让二氧化硫等硫化物的气味挥发，封口的话则没有办法达到这种目的。但当醒酒完成后，就可以将盖子盖上，这样能减缓红酒的氧化速度，也能更好的保留香气。

醒酒，其实就是让葡萄酒暴露在空气中，然后加速氧化过程。但是，红酒与氧气的关系很复杂。少量的氧气，可以增添红酒的香味，但氧气太多，红酒就容易变质。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加红酒与氧气的接触面积，还可以保留红酒的香气。成熟的葡萄酒经过醒酒后，会释放出香气，而年轻的葡萄酒通过醒酒后可以散去一些杂味，不过一般来说，新酒的杂味可以自己挥发掉，所以没必要放醒酒器里。但是陈年好酒就需要给它一个“舒展身心”的容器，经过醒酒后，它的味道会更好。

二、醒酒器醒酒一般多长时间

醒酒器醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等，一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时都有可能。未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，最好倒进醒酒器里醒上1~2小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。若是年份特别久远的葡萄酒，比如那些酒龄长达20年及以上的酒款，则不需要醒酒，或只在饮用前醒5分钟左右即可，以免破坏老酒本已脆弱的韵味。

醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。

值得注意的是，陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制，对倒酒方法也有要求，总结来说就是：倾斜醒酒器，让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入，完成之后还需立即盖上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒吗

1、大部分葡萄酒都需要醒1小时左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，在饮用之前1小时开瓶，只需让瓶身直立透气即可。

2、陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒，没有力气再“醒来”，需要换瓶去渣，尽快饮用，方法是先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器换瓶，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器，前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。

3、以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉。