干贝是什么贝壳取下来的 干贝是扇贝的肉吗

摘要:干贝就是俗称的瑶柱,是贝壳肉的一部分,专指用扇贝的闭壳肌为原料加工出的贝柱。因干贝一般都是晒干的,所以也称干瑶柱。干贝的味道不仅鲜美,而且营养丰富,是养生与补充营养的佳品,气血虚弱的人可以吃干贝来补气益血,是非常理想的一种滋补方式。

一、干贝是什么贝壳取下来的

干贝是从扇贝身上取下来的,是扇贝的干制品。干贝又名江瑶柱、扇贝柱等,是用扇贝的闭壳肌制成的。但并不是所有的扇贝“闭壳肌”都能成为中药干贝,一般选用三种扇贝,分别是栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝。

栉孔扇贝又叫做海扇、干贝蛤,分布在渤海和黄海等地,有野生也有人工养殖品;华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝多分布在南海,前者较为稀少。

二、干贝是扇贝的肉吗

干贝就是扇贝里面的肉,是扇贝肉脱水之后制作而成的一种食物,确切地说是由扇贝的贝柱制成,贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。

干贝是扇贝肉干燥之后所得,是一种常见而不易得之物。之所以说干贝常见而说它不易得,是因为干贝入药的部分并不是全部的肉,而是扇贝的闭壳肌,也就是吃扇贝时不易取下的白色肉柱,一般紧紧的黏在贝壳上,需要小心的刮下,所以获取不易。

在我国自古以来就有食用干贝的习惯,它口感鲜美,远超其它肉类。干贝也具有非常高的营养价值,里面富含氨基酸、蛋白质、核黄素、钙、铁等营养物质,经常食用对身体是有一定好处的。在食用扇贝的时候,不建议直接烹饪,最好用温水泡发或者先隔水蒸软,再进行烹饪。

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