黄油和奶酪的区别 黄油和奶酪哪个更有营养

一、黄油和奶酪的区别

1、加工方式区别

黄油和奶酪虽然都是用牛奶制成的，但制作工艺是不一样的。黄油是以新鲜牛奶为主要原料，经加工提纯后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性质与奶油差不多，但奶酪则是以牛奶为主要原料，经发酵和凝固干燥等多道加工工艺后制成的块状物，它的性质与酸奶相近。

2、外观区别

黄油是黄色的块状，而且表面有明显的油腻感，质地比较丝滑，而奶酪虽然也是黄色的，但它的颜色比较浅，而且现在出售的奶酪多是切成片状的，奶酪有时会成果冻状，奶香味特别浓。

3、口感区别

黄油吃起来的口感是非常油腻的，适合加热以后烹调各种食品来吃，带有浓郁的奶香味。奶酪则是切成片状的食材，它可以直接吃，也可以夹在面包中间吃它的口感酸酸甜甜，是一种类似于酸奶的味道。

4、食用方法区别

在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，蒸海鲜，或与沙拉、面食拌食。

二、黄油和奶酪哪个更有营养

黄油和奶酪相比，奶酪的营养价值更高。

奶酪是纯牛奶的全部发酵浓缩产物，具备牛奶的一切营养，除了基本的蛋白质，维生素和脂肪以外，还有多种氨基酸和矿物质。

而黄油因为是纯提取的牛奶表面搅拌物，该提取物为纯牛油，也就是纯脂肪，所以黄油的脂肪含量极高，其他营养含量很低，不如奶酪营养全面。