十大防癌蔬菜 防癌抗癌的蔬菜有哪些

大蒜

大蒜中有一种含硫化合物——蒜氨酸，能消除亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。

洋葱

洋葱还可以达到预防癌症效果，因为它里面含有很丰富的大蒜素以及檞皮素，能够抑制肿瘤细胞，而且大蒜素还可以抑制胃液中亚硝酸盐形成，这样患上胃癌的几率就能减少很多，檞皮素又可以抵抗自由基，抑制自由因子以及抑制癌细胞，可以达到预防前列腺癌以及乳腺癌作用。

红薯

红薯的营养价值高，富含多种氨基酸、维生素、膳食纤维、叶酸、淀粉、果胶以及铁等多种微量元素。而这些营养成分能够保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，可以促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，阻止致癌物对细胞核中的蛋白质结合，并且促进人体免疫力的增强，这样就能够减少患癌症的风险。

芹菜

胡萝卜中含有丰富的维生素和各种微量元素，可促进胃肠蠕动，经常食用胡萝卜减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害，可以降低人体患肺癌的几率。

卷心菜

含有大量的果胶和粗纤维，它能够阻止肠道吸收毒素，还能够促进排便，有预防肠癌的作用。另外，经常食用卷心菜，可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成，还可以降低膀胱癌的发病率。

胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。

芦笋

芦笋具有防止癌细胞扩散的作用，它对膀胱癌、肺癌和肾结石都有特殊疗效。芦笋当中的芦丁含量特别高，所以它是健康食品和全面的抗癌食品，一直具有防癌蔬菜的美名。而且芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

西红柿

西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。西红柿中含有番茄红素，有研究发现，老年人经常吃西红柿，可以降低老年人患胰腺癌的风险。

蘑菇

蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使场内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果，经常食用香菇，能明显增强机体的抑癌能力。

海藻

海藻类菜，包括海带、紫菜、裙带菜等，所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。