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嘉兴粽子的特点 嘉兴粽子的历史起源

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摘要:嘉兴粽子,素有“江南第一粽子大王”之称,早在清朝时期就享有盛誉。嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,历史悠久,闻名华夏。嘉兴粽子这么有名,它的来由到底是怎么一回事呢?嘉兴粽子有什么特点?下面随着小编一起了解下嘉兴粽子吧。

一、嘉兴粽子的特点

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,其特点是糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中,尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

浙江嘉兴粽子的外形和其他地方的粽子也不一样,其外形为长方形。粽子的品种也有很多,有鲜肉的、豆沙的、八宝的、鸡肉粽等。嘉兴的粽子还有个特别的称号是粽子大王,它的粽子从选料、制作最后到煮熟都有独到的地方。

嘉兴人在包粽子时通常要放块肥肉,而且把肥肉煮的很烂,粽子煮熟后,肥肉的油渗入到糯米中,入口鲜美,肥而不腻并且还有一股浓郁的肉香味,让你回味无穷。

嘉兴粽子的主要品牌有五芳斋粽子、真真老老粽子、三珍斋粽子等。五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,其按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉兴在每年初夏都会举办中国嘉兴粽子节,全国各地粽子厂家云集,在嘉兴开展粽子文化系列活动,有粽子擂台赛、包粽子表演、百粽宴、参观粽子博物馆和龙舟赛等民俗活动。

二、嘉兴粽子的历史起源

嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前,先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化,这是中华民族古老文明的源头之一,也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来,嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区,被誉为“天下粮仓”。

嘉兴粽子作为一种端午节民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。而且,随着民间习俗的传承发展,粽子的制作技艺也日渐成熟。到了清代,嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。

除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外,嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶,东吴西浙,饮食丰富奢华,嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻,被称为“嘉湖细点”,驰名江南。至清朝末期,茶食品种之多不可胜数,粽子就是其中的代表之一。

在2012年的时候嘉兴这个地区的粽子就已经入选了央视的纪录片《舌尖上的中国》了,当时播出的节目可以说是火遍了全国,引发了大家去嘉兴这个地方品尝粽子的潮流,网上的网购数量也增加了很多。嘉兴的粽子比起其他地方的粽子来说有着许多不可替代的特点,味道也是相当好吃。

嘉兴这个地方的粽子一直以来都有“东方快餐”之称,因为粽子早在之前就广泛流传到了东亚日本、朝鲜及东南亚等国家,所以很受各个国家旅游者的喜爱。至今为止嘉兴粽子不仅饱受国内人的喜爱,更是获得了世界各国的赞赏!

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