虾饺粉是什么粉 水晶虾饺粉就是澄面吗

知无涯
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摘要:制作虾饺的时候一般会用到虾饺粉,加水和面制成虾饺皮,没有虾饺粉的话,也可以用澄粉代替,澄粉和普通淀粉按10:3的比例混合配制即可得到虾饺粉,只用澄粉也可以,只是效果没那么好。澄粉制作虾饺皮的做法很简单,澄粉和普通淀粉加入适量开水混合,用手揉成面团,醒5分钟左右将面团揉成长条,切成剂子,擀成虾饺皮即可。下面一起来了解一下虾饺粉是什么粉吧。

一、虾饺粉是什么粉

虾饺粉,顾名思义就是制作虾饺用的粉,制作水晶虾饺的时候,为了让做出来的虾饺更好看,一般会用专门的虾饺粉,其特点是蒸熟后之就会变得爽滑透明,色泽非常漂亮,那么虾饺粉是什么面粉呢?

其实,虾饺粉主要是澄粉,不过它并不完全是澄粉,而是澄粉和普通淀粉按10:3的比例混合配制而成的;当然,用普通的澄粉直接做虾饺也可以,不过效果可能没那么好。

二、水晶虾饺粉就是澄面吗

不完全一样。

在制作虾饺时,直接用澄粉代替虾饺粉做 虾饺是比较常见的,因此很多朋友把虾饺粉和澄粉混为一谈,但实际上,正宗的水晶虾饺粉并不完全是澄粉,而是以澄面为主要原料,加入适量淀粉制成的。

三、澄粉怎么做虾饺皮

澄粉是虾饺粉的主要原料,没有虾饺粉的时候,用澄粉和淀粉也可以制作出虾饺皮,具体的做法如下:

澄粉100克、淀粉30克,混合后加入开水100毫升(一定要是开水),转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热,等到不烫手了,用手揉面,揉好后用保鲜膜盖上,醒5分钟左右,将面团揉成长条,切成剂子,擀成圆形饺子皮,虾饺皮就制作好了。

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