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蒸锅可以做什么食物 蒸锅食谱大全

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摘要:蒸锅是我们生活中非常实用的一种锅具,有了它便能解决我们的大多数吃食,那么蒸锅可以做什么食物?蒸锅主要是蒸制,所以凡是一些面食如包子、馒头、米糕、蒸蛋糕都可以用蒸锅。此外,一些素菜、肉类也可以用蒸锅蒸煮。下面就来了解下蒸锅食谱。

一、蒸锅可以做什么食物

蒸锅的用途广泛,可以蒸很多好吃的,如:

面食:包子、馒头、花卷、米糕、蒸蛋糕等。

荤菜:粉蒸肉、梅菜扣肉、东坡肘子、珍珠丸子、清蒸鱼、清蒸鸡、蒸蛋羹等。

素菜:素蒸南瓜、丝瓜、土豆、茄子、红薯、玉米、芋儿等。

二、蒸锅食谱大全

(一)蒸蛋糕

食材:鸡蛋三个、面粉150克、牛奶100毫升、酵母粉1克、白糖10克。

做法:

1、准备两个干净的盆子,必须是干的,没有水,没有油;准备三个鸡蛋;打蛋器一个,面粉150克。

2、蛋清蛋黄分离开,放到两个盆子里,蛋黄打散,加牛奶100毫升搅拌均匀。

3、倒入150克面粉,1克酵母粉,继续搅拌均匀,用打蛋器把蛋清打发至奶油状,打的过程中加白糖两次,一次5克,喜欢吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起来有一个尖时就可以了。

4、把蛋黄糊倒进奶油里,上下搅拌均匀,轻轻的搅拌,蒸锅加水适量,大火烧开,然后把蛋糕糊放进去,用大盘子盖上,盖上锅盖蒸。

5、30分钟关火后焖十分钟,蒸蛋糕就做好。

(二)蒸馒头

食材:面粉1000克、发酵粉10克、白糖20克、小苏打10克。

做法:

1、将发酵粉、白糖放入温水搅拌溶解,待水面上产生泡沫,说明酵母已被充分激活。

2、将激活的酵母水分加入到面粉中,边加边搅拌至面粉成絮状。

3、将面揉成光滑的面团。

4、盖上盖子,将面团在室温下发酵约一小时,发酵后的面团体积膨胀了许多。

5、面板上撒适量干面粉,将发酵好的面团从盆里取出放到面板上。

6、面板上放小苏打,均匀的揉和到面团里,用来中和面团发酵产生的酸味。

7、揉面的过程中,用到切开观察面团内部的气孔。如果还有气孔,继续揉到气孔消失。

8、将面团揉成长柱形,用刀切段,再转圈揉成馒头状。

9、蒸锅里放水,蒸篦上涂刷薄色拉油,摆上馒头,静置二十分钟进行二次发酵。

10、开中火蒸馒头,看到蒸汽冒出后计时,再蒸15分钟。停火后不要立即打开锅盖,需再闷5分钟。焖好后打开锅盖,香喷喷的馒头华丽亮相。

注意事项:

1、揉成圆馒头时,收口要封紧,否则导致馒头表面不光滑平整。

2、小苏打不要放太多,否则会使馒头发黄。

(三)南瓜米糕

食材:南瓜200克、牛奶200克、面粉200克、木薯淀粉100克、酵母2.5克、白糖80克、玉米油25克。

做法:

1、南瓜切片,放入蒸锅中蒸熟。

2、蒸好的南瓜取出放入盆中,放入白糖。

3、充分搅匀成南瓜泥,倒入牛奶拌匀。

4、试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时(约35度)放入酵母搅匀。

5、放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6、搅匀成较稠的面糊。

7、盖上保鲜膜或盖子,放在温暖处发酵至两倍大,约需1小时。(面糊发酵所需的时间与温度有很大关系,以面糊变成2倍大为准)。

8、面糊发酵成两倍大就好了。

9、再充分搅匀排气。

10、模具内刷少许油,面糊倒入模具中,端起模具震几下震出大气泡。

11、再二次发酵约10~20分钟,(发酵所需时间与温度有很大关系,感觉面糊明显变大就可以了),发好后再次轻震几下模具,将大的气泡震出。

12、蒸锅中放水烧开,放入发糕生胚,大火蒸约35分钟,关火。

13、焖约3分钟再打开锅盖取出,晾至不烫手后脱模切件,松软又Q弹哦!

(四)清蒸鸡

食材:鸡半只、蒜适量、姜1小块、葱3根、香菜适量、食用油适量、盐2勺、生抽2勺、料酒适量、胡椒粉少许。

做法:

1、土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。

2、用盐、生抽、料酒,擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时。

3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟。

4、青葱,香菜,蒜切成末,热锅凉油,下蒜末炒香,放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮开。

5、加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁。

6、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。

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