一、白毫银针和白牡丹有什么区别
白毫银针和白牡丹都属白茶类,产自福建福鼎、政和等地,有中国十大名茶的称号。但白毫银针和白牡丹也有如下区别:
1、采摘标准的区别
白毫银针:采摘标准只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥壮的单芽头,如果采回一芽一、二叶的新梢,则只摘取芽心,俗称之为抽针。
白牡丹:采摘标准为春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”(即芽及二叶满披白色茸毛 )。其外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛。
2、制作工艺的区别
制作工艺步骤上基本一致,可是在萎凋环节,白牡丹比白毫银针难度更高。
白毫银针是纯单芽,失水率比较一致,成品色泽容易控制。
白牡丹芽、叶、梗失水率均不同,要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。所以,市面上虽然有很多白牡丹,但口味却良莠不齐,也是因为加工工艺造成的。
3、汤色滋味的区别
白毫银针冲泡后,汤色呈现浅杏黄色,清澈晶亮,香气清醇鲜爽带有显著的毫香,因其全部由芽头制成,所以口感更加鲜爽,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮。
白牡丹在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立的景象,令人赏心悦目。因为白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶,所以,除了有白毫银针的鲜爽感,还有花香,滋味会更加醇厚,且有层次。
二、白毫银针和白牡丹哪个好
如果是在等级上比较的话,可能白毫银针比白牡丹要高点,品质方面也要好一些,但两个都很不错。白牡丹看起来有些像花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽感觉很像蓓蕾初放,很适合观赏,其可算是白茶中的上乘佳品。而白毫银针是采用大白树茶的肥芽制作而成,外形看起来是银色的像针,可以说是白茶中最名贵的品种了。
总的来说,白牡丹和白毫银针相比的话,可能白毫银针是更胜一筹的,其香气很清新鲜爽,汤色有些淡黄色,喝起来感觉非常的好。至于要说白牡丹和白毫银针哪个好的话,还是要看个人喜好的。可能白毫银针是比较名贵,但有些朋友口味比较独特不喜欢其口感也不奇怪,俗话说萝卜青菜各有所爱,就是这个道理。