鸡蛋糕和鸡蛋羹有什么区别 老式鸡蛋糕的做法和配方

知识杂谈
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摘要:鸡蛋糕和鸡蛋羹有什么区别?鸡蛋羹是用鸡蛋加水蒸出来的,爽滑可口,很有营养,而鸡蛋糕是一种蛋糕,是用鸡蛋加水加面粉烤出来的。一般北方人把鸡蛋羹叫成鸡蛋糕,而鸡蛋糕就叫成蛋糕。南方人则是鸡蛋羹是鸡蛋羹,鸡蛋糕是鸡蛋糕。下面小编教大家制作老式鸡蛋糕的方法。

一、鸡蛋糕和鸡蛋羹的区别

鸡蛋糕是一种点心,鸡蛋羹是一种家常菜。鸡蛋糕是蛋糕,鸡蛋羹口感跟双皮奶差不多,是糊状的。

鸡蛋糕和鸡蛋羹都是鸡蛋做出来的,就是产物形式不一样。鸡蛋羹是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少皆宜,深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋糕是指贵州遵义地区的一种点心,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成。

二、老式鸡蛋糕的做法和配方

食材准备:低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。

制作步骤:

1、将鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白糖。

2、把容器放在温水中,隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡,用打蛋器写8字不容易消失即可,全程打发大概15分钟。

3、把蛋糕糊端出,(分三次)筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。

4、倒入玉米油,再次翻拌均匀。

5、将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入装有纸托的模具中。

6、放入预热好的烤箱中层,180度,烤15分钟。用隔热手套从烤箱中取出,就可以趁热食用鸡蛋糕了。

【小贴士】

1、面粉与鸡蛋的比例应该合适,并不是鸡蛋多多放就好吃,如果面粉的比例不够,蛋糕是不能成形的。

2、打出的鸡蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏松多孔,使用电动打蛋器可以省不少力气。

3、如果想更省时省力,可以买成品包装好的蛋糕粉。

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