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鸡翅中和鸡翅根有什么区别 如何挑选鸡翅

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摘要:鸡翅中和鸡翅根有什么区别?鸡翅总共有三个部分,分别是鸡翅尖、鸡翅中和鸡翅根,而最好吃的部位则是鸡翅中,因为脂肪含量与胶原蛋白含量丰富,肉质比较嫩,口感细腻顺滑,所以价格也是是鸡翅三部分中最贵的。鸡翅根与鸡胸相连,外形类似小鸡腿,由于脂肪含量没有那么丰富,肉质较老,价格略次于翅中,但高于翅尖。如何挑选鸡翅?下面一起了解下。

一、鸡翅中和鸡翅根的区别

鸡翅中和鸡翅根主要有外形、价格、肉质这三方面的区别:

1、外形区别

鸡翅中是扁状的,一侧有并排的毛孔,另一侧有三角状的皮。

鸡翅根与鸡胸相连,外形类似小鸡腿,小的一端连着鸡翅中,所以一般市场上售卖的一侧会有多余的肉。

2、价格区别

鸡翅中的价格是鸡翅三部分中最贵的,因为口感较好。

鸡翅根的价格略次于翅中,但高于翅尖。

3、肉质区别

鸡翅中上的肉质比较嫩,因为脂肪含量与胶原蛋白含量丰富,口感细腻顺滑。

鸡翅根上的肉由于脂肪含量没有那么丰富,肉质较老。

二、如何挑选鸡翅

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一,价格与成本价相当或者更低,则要警惕,便宜没好货。当然,更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

4、炎热的夏天,冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象。质监专业人士提醒消费者,鸡翅腐烂会散发出一股臭味,肉质颜色会变浅,呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况,建议不要食用。

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