工业淀粉的用途 工业淀粉和食用淀粉的区别

知识杂谈
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摘要:很多行业都需要用到淀粉,特别是食品行业,而工业行业也是特别需要淀粉,例如造纸、陶瓷等等需要混合添加来提高产品素质或者提高产品质量、减低成本等等。工业淀粉与食用淀粉最大的不同,是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质,且工业淀粉没有卫生方面的要求。下面就来了解下工业淀粉的用途。

一、工业淀粉的用途

工业级淀粉糊黏度比其他淀粉黏度变动小,因此常常被用于上浆剂,粘接剂和各类食品类的增稠剂。淀粉煮冷却,若浓度超出3.5%就行成软的凝胶,若浓度达标6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。

糖化原料:工业淀粉是糖胶、葡萄糖和其他变性淀粉的原料。造纸:工业淀粉作上浆剂和涂覆剂,可增加纸的拉力,改善表面强度与印刷适应性能。

二、工业淀粉和食用淀粉的区别

工业淀粉与食用淀粉的不同是工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质,且工业淀粉没有卫生方面的要求。第二工业淀粉与食用淀粉的不同之处还在于工业淀粉含有重金属、有毒物质等杂质,且工业淀粉没有卫生方面的要求。而食用淀粉则在感官指标(如色泽、气味、口感、杂质)、理化指标和卫生指标(二氧化硫、铅、砷)上有严格的要求。

工业淀粉的危害性有多大?其实这个取决于里面有毒有害物质的含量,因此工业淀粉只能用于制作糨糊、造纸和涂料加工等,不能用于食品加工,广泛用于造纸行业。

总结:食用淀粉主要是添加到食材中,而工业淀粉是绝对不可以的,工业淀粉主要是用来造纸等工业加工,大家可千万不要弄混淆,这可是关乎到咱们食品安全的的重要问题,大家选购的时候一定要擦亮眼睛,不要选错了。

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